Kip enchilada gevuld met courgette

Chicken Enchilada Stuffed Zucchini Boats

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Gevulde kip-courgetteboten gevuld met geraspte kip, enchiladasaus, kaas en groene uien zijn een heerlijke draai aan Mexicaanse favorieten. Serveer met korianderrijst en citroen om het als maaltijd te bereiden!

Kippenboten broodje gevulde courgette
Kippenboten broodje gevulde courgette

Als je mijn blog al een tijdje volgt, weet je waarschijnlijk hoeveel ik van enchiladas hou. In het verleden heb ik recepten gepost voor enchiladas met kip en courgette. Jaren geleden plaatste ik met worst gevulde courgettebootjes, en ze waren zo succesvol dat ik met nieuwe vullingideeën begon te komen. Deze kip courgette gevuld met enchiladas zijn enkele van mijn favorieten! Hier vind je al mijn courgetterecepten.

Kippenboten broodje gevulde courgette

Deze gezonde gevulde courgettebootjes zijn perfect voor koolhydraatarme en glutenvrije diëten. Een bootje bevat 11 gram koolhydraten en 12 gram eiwit. Bovendien is dit recept een geweldige manier om overgebleven kip op te maken.

Courgettes gevuld met enchiladas

Hier zijn enkele tips om dit recept nog eenvoudiger te maken.

  • Klaar kip: Ik heb meestal geraspte kipfilet. Ik gooi graag een partij kipfilets in de slowcooker om de hele week in recepten te gebruiken. U kunt ook in de winkel gekochte gebraden kip gebruiken om tijd te besparen.
  • Snelle enchiladasaus: Ik maak graag mijn eigen Frenchilada-saus (niets is beter dan zelfgemaakt), maar om het proces te versnellen, kun je saus uit een potje gebruiken.
  • Blancheren overslaan: Ik kook de courgette graag eerst zodat hij sneller gaar is. Als dit teveel werk lijkt, doe het dan niet en bak de gevulde courgette nog eens 10 minuten.
  • Voorbereiding: Maak de enchiladasaus, bereid de courgette en kook de vulling de dag voordat je de boot gaat bakken. Als het etenstijd is, vul je de courgette en bak je hem.

Wat te bieden met Enchilada Courgetteboten

Deze courgettebootjes zouden heerlijk zijn met zwarte bonen, pinto bonen, Mexicaanse bloemkoolrijst of koriander-limoenrijst.

Hoe gevulde courgette invriezen?

Kippencourgettebootjes zijn drie dagen houdbaar in de koelkast of drie maanden in de vriezer. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm opnieuw in de magnetron of oven tot ze warm zijn.

Verschillen:

  • courgette: Vervang de courgette door gele pompoen.
  • Vlees: Vervang kalkoen of rundvlees door kip.
  • Plantaardige enchilada’s: Giet de zwarte bonen of quinoa bij de gemalen kalkoen en gebruik de groentebouillon.
  • Peper: Giet chipotle-pepers in adobo-saus voor verse jalapeno- of habanero-pepers. Weet je niet wat je moet doen met overgebleven pepers en saus? Bevries ze in een ijsblokjesbakje en doe de blokjes de volgende keer over in een zak met ritssluiting.
  • kruiden: Houd je niet van koriander? Gooi het weg of gebruik peterselie.

Hoe maak je kip courgette boten

courgette botenKippenboten broodje gevulde courgette

Meer ENCHILADA receptideeën

Kippenboten broodje gevulde courgette

3

232 eelt
24 eiwit
22 koolhydraten
7 Vetten

Voorbereidingstijd: 15e minuut

Kooktijd: 45 minuut

totale tijd: 1 uur

Gevulde kip-courgetteboten gevuld met geraspte kip, enchiladasaus, kaas en groene uien zijn een heerlijke draai aan Mexicaanse favorieten.

Om de enchiladassaus te maken:

  • olijfolie spray En de
  • 2 teentjes knoflookEn de fijngehakt
  • 1 of 2 eetlepels chipotle chili in adobosausEn de Meer als je van pittig houdt
  • 1-1 / 2 kopjes tomatensaus
  • 1/2 Theelepel Chipotle chilipoeder
  • 1/2 Theelepel gemalen komijn
  • 2/3 beker Vetarme, natriumarme kippenbouillon
  • Koosjer zout en verse peper naar smaak

Voor courgetteboten:

  • 4 Ongeveer 32 ons middelgrote courgette
  • 1 Theelepel olie-
  • 1/2 beker groene uiEn de sectie
  • 3 kruidnagel knoflookEn de verpletterd
  • 1/2 beker groene paprika blokjes
  • 1/4 beker gehakte korianderEn de Plus meer om te versieren
  • 8 ons Gekookte gesnipperde kipfilet
  • 1 Theelepel komijn
  • 1/2 Theelepel gedroogde kruiden
  • 1/2 Theelepel Chipotle chilipoeder
  • 3 Eetlepel water of kippenbouillon
  • 1 Eetlepel Tomatenpuree
  • Zout en peper naar smaak

Naar topping:

  • 3/4 beker Geraspte cheddar met verlaagd vetgehalte
  • koriander voor garnering

Om de enchiladassaus te maken:

  • In een middelgrote pan, besprenkel met olie en bak knoflook.

  • Voeg chili, chilipoeder, komijn, kippenbouillon, tomatensaus, zout en peper toe en breng aan de kook.

  • Zet het vuur lager en laat 5-10 minuten sudderen. Zet opzij tot klaar voor gebruik.

Ondertussen voor courgetteboten:

  • Verwarm de oven tot 400 graden Fahrenheit.

  • Snijd de courgette in de lengte doormidden en gebruik een theelepel of meloenpers, schep het vruchtvlees eruit, laat 1/4 inch dik.

  • Snijd de gehakte courgette in kleine stukjes en zet apart.

  • Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de ui, knoflook en peper toe.

  • Kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten, tot ze zacht zijn.

  • Voeg gehakte courgette en koriander toe. Kruid met peper en zout en kook 4 minuten.

  • Voeg de komijn, oregano, chilipoeder, water en tomatenpuree toe en kook nog een paar minuten en voeg dan de kip toe; Mix en kook nog 3 minuten.

  • Plaats 1/4 kopje enchiladassaus op de bodem van een grote (of 2 kleine) ovenschaal en plaats de gesneden courgettehelften tegen elkaar.

  • Vul met een lepel elke holle courgette met 1/3 kopje van het kippenmengsel en druk stevig aan.

  • Top elk met 2 eetlepels enchiladasaus en 1 1/2 eetlepels geraspte kaas.

  • Dek af met aluminiumfolie en bak 35 minuten, tot de kaas is gesmolten en de courgette gaar is.

  • Roer de groene uien en koriander erdoor voor garnering en serveer met Griekse yoghurt of zure room, indien gewenst.

onderhoud: 2courgette botenEn de Calorieën: 232calorieënEn de Koolhydraten: 22gEn de eiwit: 24gEn de Dik: 7gEn de cholesterol: 44mgEn de natrium: 820mgEn de de basis: 6gEn de suiker: 9g

Sleutelwoorden: Kip enchilada gevulde courgette, kip enchilada courgette boten, low carb kip enchilada, courgette kip enchilada

Meer recepten voor courgetteboten

Leave a Reply

Your email address will not be published.